Escalopes de veau gratinés avec une sauce à la moutarde de Maille

Préparation

Préchauffer le four à 220° C.

Prenez les feuilles d'estragon et hachez-les.

Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Saisissez ensuite les escalopes pendant 45 secondes d'un côté et 20 secondes de l'autre. Retirez de la poêle et placez-les sur une assiette. Badigeonnez ensuite les deux côtés de moutarde Maille Dijon Originale et laissez refroidir légèrement.

Versez le jus des escalopes dans la sauce. Placez les escalopes comme une brique dans un plat à gratin, graissé au beurre.

Ajoutez le Gruyère à la sauce et laissez-le fondre. Mélangez ensuite une partie de la sauce avec la moutarde Maille Dijon Originale (2) et ajoutez au reste de la sauce l'estragon haché. Assaisonnez maintenant la sauce avec du sel, poivre et de la noix muscade et versez-la sur les escalopes de veau.

Faites cuire les escalopes au milieu du four préchauffé pendant environ 12 - 14 minutes.

Servir avec des pâtes et des légumes de saison fraîchement cuits.