Fluffiger Schokoladen-Kastaniencrème-Kuchen

Préparation

Die Eiweisse von den Eigelben trennen und Eigelbe mit Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Sobald sie hell und schaumig sind, das Kakaopulver und das Mehl dazu sieben und unterheben. Das Öl unter die Masse fügen.
Die Milch erhitzen und, sobald sie kocht, langsam in die Masse giessen und weiterschlagen. Die Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben - von unten nach oben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 20 cm giessen; den Boden der Form mit Aluminiumfolie abdecken und die Form in ein Wasserbad stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für 1 Stunde backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und das Soufflé langsam auf Raumtemperatur abkühlen lassen (wir empfehlen, die Ofentür nur wenige Zentimeter zu öffnen - ein Kochlöffel als Abstandshalter ist ideal).
Den Kuchen aus der Form lösen, mit der Kastaniencrème bestreichen und mit Marrons Glacés und Haselnüssen dekorieren.

Guten Apetit!