Viande bouillie avec une sauce Mostarda di Frutta

Préparation

Couvrir la viande bouillie avec beaucoup d'eau et porter à ébullition. Parcourez régulièrement les pages au début.

Pendant ce temps, préparez les carottes, le poireau, le céleri et les oignons et coupez-les en deux. Ajoutez tous les légumes au bouillon avec les feuilles de laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle, les grains de poivre et les cubes de bouillon. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Soulevez-les et mettez-les de côté. Continuez à faire cuire la viande, couverte, jusqu'à ce qu'elle soit également tendre (environ 2,5 heures).

Pendant ce temps, préparez la sauce : coupez les fruits de la moutarde égouttés en très petits cubes. Mélangez la crème aigre, la mayonnaise, le curry, le sel et le poivre. Fouettez la demi-crème en neige et incorporez-la aux fruits de la moutarde. Assaisonnez la sauce si nécessaire.

Retirer la viande bouillie du bouillon, la couper en tranches de 1 cm et la garder au chaud dans un bol.

Réchauffez les légumes dans le bouillon et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire. Disposez les légumes sur la viande. Versez le bouillon de viande chaud sur le tout. Servez la sauce à la moutarde séparément.