Rezepte, Hauptspeisen
Filet de boeuf à la mode de Sumatra "Beef Rendang"
Ingrédients
Pour 4 personnes
750 g de filet de boeuf ou rôti de boeuf
1 cs de pulpe de tamarin
6 oignons de printemps
3 gousses d'ail
1 gingembre frais (environ 30 g)
2 tiges de citronnelle frais
3 cs de l'huile de coco
3 cs de Go Tan Ketjap Manis (sauce soja douce)
1 1/2 cc de Go Tan Sambal-Oelek
Préparation
Faites tremper la pulpe de tamarin dans un bol contenant 150 ml d'eau chaude.
Coupez le bœuf en cubes de 1,5 cm de côté.
Coupez les oignons de printemps en rondelles, hachez l'ail, le gingembre et la partie inférieure des tiges de citronnelle.
Remuez la pulpe de tamarin dans l'eau de trempage jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brune. Passez ensuite dans un tamis et recueillez le jus.
Faites chauffer l'huile de coco dans le wok et faites-y sauter les rondelles d'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle pendant 3 minutes.
Ajoutez le bœuf et faites-le sauter à feu vif pendant environ 10 minutes.
Déglacer avec le jus de tamarin, le ketjap manis et le sambal oelek.
Servir avec du riz.
