Crêpes mit Pep und Avocado

Zubereitung

Das Mehl sieben und mit Milch glatt rühren. Die restlichen Zutaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 - 6 schöne Crêpes in einer beschichteten Pfanne backen und zur Seite stellen.

Für die Füllung die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco und geviertelten Cherrytomaten mixen und abschmecken.

Jede Crêpe zur Hälfte mit Räucherlachs belegen und den Lachs mit Avocadocrème bestreichen.
Eisbergsalat und Kresse darüber verteilen und unter leichtem Druck zusammenrollen.

Crêpes schräg aufschneiden und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten